Recept Pugliese bommetjes – Bombette Pugliesi
Ingrediënten
- 12 dunne plakjes kalfsvlees
- 12 sneedjes Pancetta
- 150 gr Caciocavallo kaas
- 2 takjes Peterselie
- 1 teentje Look
- Olijfolie e.v. zoveel als nodig
- Zout zoveel als nodig
- Peper zwart zoveel als nodig
Bereiding
Het traditioneel recept bestaat eruit dat ze op de grill moeten worden gebakken. Dit is een variant voor in de oven.
Was de peterselie en snijd die fijn. Hak ook de look fijn. Snijd de caciocavallo kaas in 12 fijne schijfjes. Neem de plakjes kalfsvlees. Maak gebruik van een vleeshamer om de plakjes kalfslvees dunner te maken indien ze te dik gesneden zijn. Afkruiden met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°.
Maak nu de bombette/bommetje. Leg op iedere plakje kalfsvlees een sneedje panecetta en daarboven op een schijfje caciovallo. Strooi er wat versnipperde peterselie en look over.
Rol nu iedere plak op en sluit af met een tandenstoker. Neem een ovenschotel, groot genoeg en sprenkel er voldoende olijfolie in. Leg alle bommetjes naast elkaar. Plaats de schotel in de voorverwarmde oven voor 25 minuten. Serveer de Pugliese bommetjes warm!
Geniet hiervan met een bijpassende wijn zoals de heerlijke kruidige Negroamaro ‘Gigaro’van Cantine Ionis! https://zuidersefijnproever.be/product/gigaro-2016-negroamaro-cantine-ionis-puglia-75-cl/
Deel met je vrienden:
Open Kookworkshops – data 2022
De deuren van ons open kookatelier zwaaien terug open! De data voor de open kookateliers tem einde 2022. Je kan je hiervoor individueel voor inschrijven vanaf nu! Reserveer snel jouw plekje in de keuken!
Wijndegustatie op zondag 4 maart!
Wijndegustatie van Italiaanse pareltjes uit Puglia, Abruzzo en Veneto!
Cantine Ionis uit Martina Franca, Puglia
Cantine Ionis is na 40 jaar productie van voornamelijk bulk wijnen overgestapt op het zelf bottelen en commercialiseren van de beste wijnen van Salento in regio Puglia.
Azienda Agricola La Selvotta uit Vasto, Abruzzo
Azienda Agricola La Selvotta uit Vasto in de regio Abruzzo is gekend voor de productie van prachtige wijnen met autochtone druiven en voor het maken van uitgesproken olijfolie extra vergine!
Azienda Agricola Rive della Chiesa in Treviso, Veneto
Azienda Agricola Rive della Chiesa uit Treviso in de regio Veneto gekend voor zijn uitzonderlijk sprankelende prosecco's!
Negroamaro druif onthuld
Negroamaro druif onthuld in o.a. typische karakteristieken, herkomst, foodpairing.
Foodpairing – Wijn en gerecht combineren
Foodpairing - wijn en gerecht combineren
Naar Italië in 2017
Welke regio's willen jullie mee gaan ontdekken in 2017? Beleef Toscane, Calabrië of Piemonte met al je zintuigen! Geniet van overheerlijke gerechten en lekkere wijnen, laat je inpalmen door de spontaniteit en de charmes van de bevolking, ontdek de geschiedenis van een stad en het verhaal van een regio…
Samenwerking met Gro-W intowine
Voortaan bundelen De Zuiderse Fijnproever (www.zuidersefijnproever.be) en Gro-W intowine ( www.growintowine.com) hun krachten en organiseren samen belevingsreizen in Italië.
VINO FESTIVAL 2017 – 18 en 19 februari
VINO FESTIVAL op 18 en 19 februari 2017: Ondertussen voor de 9de keer dat deze Italiaanse Wijnproeversbeurs plaatsvindt. En ook de 9de keer dat De Zuiderse Fijnproever deelneemt! Kom langs op de stand en proef enkele van de heerlijke Italiaanse toppers die op de proeftafel zullen staan. CASH & CARRY: Proef en neem onmiddellijk uw favoriet mee naar huis! [...]
Exclusief degusteren met De Zuiderse Fijnproever in mei
Exclusief degusteren met De Zuiderse Fijnproever in mei Op vrijdag 27 en zaterdag 28 mei komt Giuseppe Parilla van wijnhuis Tenuta del Conte, een prachtig wijndomein uit Calabrië, voor de eerste keer naar Leuven voor een ontmoeting met fijnproevers en Italië liefhebbers. Jij kan erbij zijn! Wat mag je verwachten: Uitleg over de streek en [...]
Exclusieve degustatie met Conti Degli Azzoni uit De Marken
Op vrijdag 29 april en zaterdag 30 april komt Francesco van wijnhuis Conti degli Azzoni, een historische wijndomein uit de regio van De Marken, naar Leuven voor een ontmoeting met fijnproevers en Italië liefhebbers. Jij kan erbij zijn! Wat mag je verwachten: Kennismaking met het wijnhuis Uitleg over de streek en wijnen Degustatie van verschillende wijnen [...]
